MOELLEUX COEUR LEMON CURD

Si vous aimez les amandes et le citron, vous devriez apprécier ce petit moelleux tout simple à faire que vous pourrez déguster avec un bon café, avec un chocolat chaud ou bien un thé. 

INGREDIENTS:

Pour le moelleux:

- 80 gr d'amandes en poudre

- 100 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 gr de beurre à température ambiante

- 2 gros oeufs

- 100gr de sucre en poudre

Pour le lemon curd: (vous pouvez tout à fait l'acheter tout prêt en supermarché!)

- 10ml de jus de citron (cela fonctionne parfaitement avec le pulco)

- 5 gr de Maïzena

- 2 oeufs

- 45 gr de sucre en poudre

- 30 gr de beurre

Préparez le lemon curd:

* Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le jus de citron.

* Battre les oeufs en omelette et ajoutez la maïzena.

* Versez en filet le jus de citron sucré dessus en mélangeant vivement afin d'éviter les grumeauxpuis, remettre sur le feu pour que ce mélange épaississe un peu.

* Ajoutez le beurre en morceaux et garnissez vos petites empreintes en silicone. Laissez refroidir et mettez les au congélateur pour 2h30.

Préparez le moelleux aux amandes: 

* Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Ajoutez le beurre puis, la farine avec la levure et enfin, la poudre d'amandes.

Le montage:

* Garnir vos empreintes à muffins jusqu'au 1/3 de leur capacité.

* Y introduire un "glaçon" de lemon curd en l'enfonçant légèrement.

* Finir de remplir les empreintes jusqu'au 3/4 avec la pâte restante.

* Enfournez à 200° pendant environ 10/15 mn selon votre four.

* dégustez le tiède!